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Fromage ricotta

En une soirée, mon ami a pu faire du fromage ricotta avec le lait de chèvre fraîchement obtenu de la communauté “hors réseaux” que nous avions visité. Il suffit de faire bouillir le lait avec un acide (dans ce cas-ci, il s’agissait de vinaigre de cidre de pomme) et de prendre la matière solide qui s’est formée. C’est à peu près ça!

Avec un peu d’épices et une assiette en bois, on peut faire un truc super fancy pour épater la gallerie.

Voici le livre sur lequel nous nous sommes fié pour faire ce fromage. Selon Paul, un membre de cette communauté qui s’est spécialisé dans la fabrication de fromage, il s’agissait d’un excellent livre de référence pour qui veut faire son propre fromage.